BANANA SUMMER DREAM

DOSE: per 1 bicchiere;
INGREDIENTI: 6 cl di latte, 1/2 banana, 1 spruzzo di sciroppo alla banana, 6 cl di succo d'ananas, 0,5 cl di succo di limone o di lime, qualche fettina di limone o di lime per decorare.
ESECUZIONE: Miscelare tutti gli ingredienti con due cucchiai di ghiaccio tritato nel frullatore per circa 15 secondi.
Filtrare il cocktail in un bicchiere da long-drink e decorare con le fettine di limone o di lime.

CURIOSITA': il latte è un ingrediente versatile che si può mescolare con i succhi di frutta e di ortaggi, e con frutta ed erbe. Per evitare che cagli, ricordarsi di versare il latte nel bicchiere prima degli altri ingredienti e mescolare bene.

ARROSTO DI TACCHINO FARCITO CON PATATE ARROSTO E COMPOSTA DI FRAGOLE

RICETTA PER 4 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ORA E 50 MINUTI
INGREDIENTI: 800 gr di fesa di tacchino aperta a libro, 10 fette di speck, 100 gr di grana padano, 12 foglie di spinaci freschi, olio extra vergine d'oliva, 400 gr di patate novelle, 2 spicchi d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, 30 gr di burro, 1 scalogno, 5 rametti di rosmarino, brodo vegetale, sale e pepe;
per la composta di fragole: 250 gr di fragole, 100 ml di vino rosso, 2 cucchiai di zucchero di canna, pepe in grani.
ESECUZIONE: Stendete la fesa di tacchino aperta su un tagliere; se necessario, battetela leggermente con un batticarne e insaporitela con sale e pepe. Ricopritela con le fettine di speck, le foglie di spinaci e il grana tagliato a scaglie sottili con un mandolina. Spellate e affettate sottilmente lo scalogno e distribuitelo al centro della farcitura. Arrotolate la carne su se stessa formando un rotolo stretto e legatela con più giri di spago da cucina.
Sciogliete il burro con 2 cucchiai d'olio in una casseruola adatta alla cottura in forno. Fate rosolare la carne su tutti i lati finché sarà ben dorata. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. Trasferite in forno a 160°C e proseguite la cottura per circa 1 ora, bagnando con il brodo vegetale e girando la carne ogni 15 minuti. Sfornate e fate riposare.
Nel frattempo lavate e asciugate le patate novelle con la buccia. Conditele in una ciotola con 4 cucchiai d'olio, sale, pepe, gli spicchi d'aglio interi e schiacciati leggermente e i rametti di rosmarino. Trasferite tutto in una teglia coperta con carta forno e fate cuocere in forno per 35 minuti a 220°C mescolando ogni tanto, finché saranno belle dorate e croccanti.
Mondate e tagliate a pezzetti le fragole. Mettetele in una piccola casseruola con lo zucchero e fate cuocere finché inizieranno a sobbollire. Unite qualche grano di pepe intero e sfumate con il vino rosso. Fate cuocere fino a ottenere la consistenza di una composta piuttosto densa. Eliminate lo spago dall'arrosto e tagliatelo a fette sottili. Irroratelo con il suo fondo di cottura ben caldo e servitelo con le patate e una coppetta di composta di fragole al lato.

RISOTTO ALLE FRAGOLE, GAMBERI ROSA E PROSECCO

RICETTA PER 4 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ORA E 20 MINUTI
INGREDIENTI: 320 gr di riso carnaroli, 2 scalogni piccoli, 60 gr di burro, 500 gr di gamberi rosa freschi, 1 costa di sedano, 1 carota, 60 ml di Valdobbiadene Prosecco Superiore DOC, 250 gr di fragole, prezzemolo, sale e pepe rosa.
ESECUZIONE: Sgusciate i gamberi, conservando le teste. Con un coltellino incidete il dorso ed eliminate il budellino. Mettete le teste in un tegame e tostatele per qualche minuto  fuoco medio, finché cambieranno colore. Aggiungete i gambi del prezzemolo, il sedano diviso in 2-3 parti e la carota tagliata a metà.
 Salate, pepate e coprite con 2 litri d'acqua. Portate a bollore e fate cuocere per circa 15-20 minuti. Filtrate il brodo attraverso un colino a maglia fine e raccogliete il fumetto di pesce filtrato in una casseruola.
 Spellate e tritate gli scalogni. Fateli appassire con 20 gr di burro a fiamma bassissima. Unite il riso e tostatelo per qualche minuto. Versate il Prosecco e fatelo evaporare completamente. Bagnate con il brodo e mescolate finché il riso lo avrà assorbito. Proseguite così per 15 minuti, poi unite al riso i gamberi e cuocete per altri 2 minuti.
 Aggiungete al riso le fragole a pezzetti e fate cuocere per 1 minuto. Mantecate fuori dal fuoco con il burro rimasto e il prezzemolo, completando con una spolverizzata abbondante di pepe.