CENTROTAVOLA

Per una cena tra amici come centrotavola sono più indicate le candele, creano un ambiente intimo e magico, un'atmosfera calda e suggestiva adatta alla conversazione e al piacere di trovarsi insieme a tavola.

MACCHIE DI VINO ROSSO

Per togliere quelle brutte macchie di vino rosso che si formano sulla tovaglia basta seguire alcuni semplici passaggi prima di mettere la tovaglia in lavatrice.
Per prima cosa bisogna procurarsi del "SALE FINO".
Bagnare con l'acqua l'area sulla quale è caduto il vino. Successivamente cospargere il "sale fino" sull'area bagnata e lasciare assorbire. Una volta che il sale avrà assorbito il tutto sciacquare e mettere la tovaglia in lavatrice per il normale lavaggio.

INVOLTINI CON SPECK

RICETTA PER 4 PERSONE
INGREDIENTI: 650 gr di petto di tacchino a fette, 80 gr di speck a fette, 180 gr di fontina, 3 cucchiai di farina, 60 gr di burro, 150 ml di vino bianco, 100 ml di brodo, foglie di salvia (1 per ogni fettina di carne), 1 rametto di rosmarino, sale e pepe.
ESECUZIONE: Tagliate a metà le fette di tacchino se dovessero essere troppo grandi, disponetele su un tagliere e salatele e pepatele. Adagiate su ogni fettina una fetta di speck.
Mettete 4/5 bastoncini di fontina all'inizio di ogni fetta e arrotolate bene la fettina su di essi. Adagiate su ciascun rotolino una foglia di salvia e legate il rotolino con dello spago da cucina.
Riscaldate una padella, unitevi il burro e il rosmarino e poi i rotolini precedentemente infarinati. Fateli rosolare su fuoco vivace girandoli spesso in modo da ottenere una cottura uniforme.
Bagnate con il vino e fate evaporare. Unite il brodo ben caldo e continuate la cottura per altri 6/8 minuti, in modo da far addensare un po' la salsa di cottura.
Servite i rotolini ben caldi.

CUPOLETTE DI COCCO E ALBICOCCHE

DOSE: 40 biscotti circa;
INGREDIENTI: 2 uova, 1 cucchiaino di succo di limone, 150 gr di zucchero, 225 gr di cocco grattugiato, 6 albicocche secche tagliate a dadini, i punta di cardamomo macinato, 1 pizzico di chiodi di garofano macinati e di noce moscata, 40 piccole ostie (diametro di 4 cm);
ESECUZIONE: Montare le uova con il succo di limone e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere mescolando il cocco grattugiato, le albicocche,il cardamomo, i chiodi di garofano in polvere e la noce moscata. Lasciare riposare per circa 30 minuti.
Disporre le ostie sulla placca del forno. Con l'aiuto di due cucchiaini mettere un piccola quantità di impasto su ogni ostia. Cuocere per 15-20 minuti nel forno preriscaldato a 175 °C (ventilato a 160 °C) fino a farli dorare.